牡蠣のソテー

牡蠣をさっと水で洗った後塩と薄力粉をまぷしておく。汚れがひどければ再度繰り返す。トマトは1口大に切って皿にもっておく。小松菜は洗って適当に切っておく。

フライパンに油をひいいてはじめに小松菜を塩炒めしておく。次に牡蠣を両面焼く。火を弱めてバターを入れ溶かしあえる。

フライパンに白ワインを入れ煮詰める。とろっとなったら牡蠣にかけて。