鶏胸肉は厚さを半分に切り、それぞれ２等分してさらにそれを開くように切る。梅干は種を取り出し、包丁でたたく。キャベツを千切りにする。

開いた鶏胸肉に塩・こしょうをまぶし、大葉をのせ、たたいた梅干をのせ、くるくると巻いていく。

サラダ油をフライパンに入れ熱しておく。小麦粉・卵・パン粉の順につけ、油に入れ、きつね色になるまで揚げる。