鶏むね肉のチリソース炒め
あのお安い鶏むね肉でチリソース炒めを！「これって胸肉？」って思うほど柔らかく、さっぱりと食べられます。４人分お肉を５００ｇ使っても材料費は３００円未満。お肉を漬け込む時間があればＯＫです♪写真のものはブロッコリーも一緒に煮込んであります。
このレシピの生い立ち
いかにあの安い鶏むね肉を美味しく食べられるか・・・日夜研究に勤しんでいます。鶏むね肉料理研究家になりたいくらい（笑）今回は得意のチリソースで炒めてみました。ごはんのおかずにぴったりです。きのこ類を入れたり、他の野菜でもＯＫです。
鶏むね肉のチリソース炒め
あのお安い鶏むね肉でチリソース炒めを！「これって胸肉？」って思うほど柔らかく、さっぱりと食べられます。４人分お肉を５００ｇ使っても材料費は３００円未満。お肉を漬け込む時間があればＯＫです♪写真のものはブロッコリーも一緒に煮込んであります。
このレシピの生い立ち
いかにあの安い鶏むね肉を美味しく食べられるか・・・日夜研究に勤しんでいます。鶏むね肉料理研究家になりたいくらい（笑）今回は得意のチリソースで炒めてみました。ごはんのおかずにぴったりです。きのこ類を入れたり、他の野菜でもＯＫです。
作り方
- 1
鶏むね肉は１．５センチの削ぎ切りにします。フォークなどでお肉をまんべんなく刺し、【調味料：酒大２、みりん大１、しょうゆ大１、酢大１】で半日以上漬ける。最低でも１時間は漬けてね。
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- 2
★チリソースを作ります【材料】豆板醤小さじ１、鶏ガラスープカップ１、しょうゆ大１/２、ケチャップ大３、酒または紹興酒大１、刻んだ長ネギカップ１/２） を予め全部混ぜておきます。
- 3
フライパンに胡麻油適量を敷き（テフロンなら敷かなくてもＯＫ）香味野菜（刻みにんにく・しょうが）を炒め、香りが出てきたら、１の肉を並べて焼く。
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- 4
鶏肉に両面軽く焼き色をつける。ここで完全に火を通す必要はありません。
-
- 5
２に記載してあるチリソースを回しいれます。ここで鶏肉に火を通します。４～５分煮込んでください。
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- 6
下茹でしておいたブロッコリーを入れ、さっとかき混ぜ、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ完成！
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コツ・ポイント
胸肉は１．５センチくらいの厚さの削ぎ切りにし、まんべんなくフォークで刺すか、包丁で切り込みを入れてください。このひと手間がパサつき感のあるむね肉を美味しくするコツです。チリソースも予めすべて混ぜ合わせて作っておくので調理がスムーズに進みますよ。
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チリソースは甘めなので辛いのがお好きな方はコチュジャンがあればケチャップの代わりにコチュジャンを^^*甘辛でご飯にも◎
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