筍と鶏肉の紫蘇春巻き

Name: 筍と鶏肉の紫蘇春巻き
Yield: 10個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 春巻きの皮 １０枚; 鶏もも肉 ２００ｇ; Ａ （卵 １個、ごま油 小さじ１、酒 小さじ１、塩 少々、片栗粉 大さじ１）; 筍 ２００ｇ; にんじん ５０ｇ; 干し椎茸（スライス） 約１０枚; Ｂ （昆布つゆ 大さじ１、醤油 大さじ１、酒 大さじ１、みりん 小さじ１、砂糖 小さじ１）; 紫蘇 １０枚; 水溶き片栗粉 （片栗粉 大さじ１、水 大さじ１）; 水溶き小麦粉 （小麦粉 適量、水 適量）; ごま油 適量; 揚げ油 適量

ochikeron @ochikeron

カリッとクリスピーに揚げた春巻きの中からはしっかりと昆布つゆで味つけした紫蘇風味の筍と鶏肉が出てきます。おかずにもおつまみにもなる一品です (´ー｀*)
このレシピの生い立ち
春を感じさせる春巻きが作りたいなと思って考えました。

筍と鶏肉の紫蘇春巻き

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材料

10個

春巻きの皮１０枚
鶏もも肉２００ｇ
Ａ（卵１個、ごま油小さじ１、酒小さじ１、塩少々、片栗粉大さじ１）
筍２００ｇ
にんじん５０ｇ
干し椎茸（スライス）約１０枚
Ｂ（昆布つゆ大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、みりん小さじ１、砂糖小さじ１）
紫蘇１０枚
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１、水大さじ１）
水溶き小麦粉（小麦粉適量、水適量）
ごま油適量
揚げ油適量

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作り方

1
鶏肉は細切りにしてＡをもみこんで下味をしておく。
2
筍、にんじん、椎茸は細切りにしておく。※干し椎茸の戻し汁はとっておく。
3
中華鍋にごま油を熱して1の鶏肉を強火で炒める。肉の色が変わってきたら2の野菜を加えて更に炒める。野菜がしんなりしてきたらＢと干し椎茸のもどし汁を加えて調味し、いったん火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
4
3の具が完全に冷めたら10等分にし、春巻きの皮を広げて紫蘇と具をのせて巻き、水溶き小麦粉をつけて留める。
5
140℃～160℃に熱した油でゆっくりときつね色になるまで揚げて出来上がり。