贅沢松前漬
数の子を贅沢に使った松前漬です。
このレシピの生い立ち
市販の松前漬は添加物が入っているものが多いため自分で作ってしまった。
作り方
- 1
だしこぶは酒で拭き１０分おく。だしこぶ、するめいか、人参は千切りにする。塩数の子は塩抜きをして一口大にちぎっておく。
- 2
鍋にみりん、酒、しょうゆを入れ弱火にかける。沸騰したら火を消し粗熱をとる。
- 3
１と２を合わせ１晩以上漬け込むと出来上がる。
コツ・ポイント
みりんと酒としょうゆの割合は４：４：１とする。数の子は入れなくても良い。漬け汁はこぶとするめいかに吸われてしまう場合があるので漬け汁を後から増やしてください。
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