軽めの赤ワインと♪サワラのトマト煮

サワラは、塩コショウして、小麦粉をまぶして、油を軽くひいたフライパンで焼いておきます。玉ねぎは薄切りに。インゲンは1本を2～3つに切ります。

簡易トマトソースを作ります。フライパンでみじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒めます。玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら、トマト缶をどどーっと投入。ホール缶の場合は、入れてからキッチンばさみで切って軽くつぶします。

白ワインを入れて、煮立ったら砂糖とを加えてしばらく煮ます。くたっと煮たインゲンが好きなら、ここで投入。歯ごたえを残したいなら、もう少し遅めに入れます。塩とナンプラーを加え、半分くらいに煮詰まったら、コショウとドライハーブで味を調えます。

トマトソースの味が決まったら、サワラを戻し入れます。かるく煮て味をなじませ、できあがり。