キャベツを２玉用意し、芯を切り出し、外側からていねいに外します。

キャベツの芯も茹でます。ざるに取り冷まします。キャベツの芯、戻した干ししいたけ、玉ねぎをみじん切りにします。食パンの耳に牛乳をかけて柔らかくします。

豚挽き肉に、卵、刻んだキャベツの芯、干ししいたけ、玉ねぎと食パンの耳、塩コショウを混ぜて置きます。

茹でたキャベツの葉の芯は、すりこ木でたたいてつぶします。

キャベツに１４等分した肉種を置き、包みます。左側を内側にたたみ、巻き巻き・・・

巻けたら立てます。右側の葉を内側に指でつっこみます。これを１４個分作ります。

鍋にきっちり詰め込み、干ししいたけの戻し汁、キャベツの茹で汁を入れ、ひたひたにします。顆粒コンソメ、塩、コショウ、白ワインを入れて煮込みます。４０～５０分煮込みます。味を見て調節して出来上がりです。