レンコンを半分をすりおろし、残りをスライスと細かく刻む。ネギはみじん切りにし、生姜はすりおろす。

１でスライスしたレンコン以外の材料をボールにいれ、豚ひき肉と一緒によく混ぜる。混ぜ合わさったら、醬油・片栗粉を入れてさらに混ぜ混ぜ・・・。このときよく混ぜるとふわふわになっておいしいです。

２の材料を適量に分けて楕円形にし、上下をスライスしたレンコンで挟んで、レンジ対応のお皿にのせる。ラップをかけてだいたい５分程度加熱。全体に火が通ったら完成です。

ちょっとレンコンに焼き目をつけるため、フライパンで軽くあぶって、お皿に盛りつければ出来上がり。ポン酢と柚子こしょうなどで食べるとさっぱりとしていておいしいよ。