海苔は半分に切っておきます。表の面に薄くゴマ油を塗り、軽くあぶっておきます。（韓国海苔がある方は、そちらをお使いください）

①卵を割りほぐし、塩を加えて卵焼きを作ります。5ｍｍ幅で細長く切ります。

温かいご飯に、ゴマ油、塩、白ゴマを加えて混ぜておきます。

巻きすに海苔をのせます。（表を下にします。）ご飯をごく薄く均等にのせます。向こう側1.5センチは、空けておきます。手前は、しっかりのせます。

ご飯の中心に、そぼろを薄くのせます。

そぼろの上に、卵焼き、汁気を切ったほうれん草、にんじんとたくわんを1本ずつ並べます。

手前から巻き始めます。両手で具をおさえながら、ご飯の端と端をつけるような感じで写真のように巻きます。ここで、軽くおさえます。

巻き残した海苔の部分も、くるんと巻いてしまいます。巻き目を下にしておいておきます。