ゼラチンをふやかす。水大さじ１（分量外）を皿に入れ、その上から粉ゼラチンを振り入れ、３～５分放置する。

牛乳は５０ｍｌを別に取り、レンジで熱くなるまで温める。抹茶を深めの小さなボウルにいれ、温めた牛乳を少しづつ加えて、ダマがなくなるまでよく練る。

生クリーム、コンデンスミルクを鍋に入れる。２の抹茶に牛乳を加えてよく溶かし、こし器に通しながら鍋に加える。残りの牛乳も全て加える。

３の鍋を強火にかける。人肌以上に熱くなったところで中火にする。その間、木べらでよく下のほうのコンデンスミルクが溶けるように底をこそげるような感じで混ぜながら温める。温まったところでゼラチンを加え、よく溶かす。（沸騰させない）

鍋を火からおろし、氷水をあててかき混ぜながら冷ます。（抹茶とコンデンスミルクが均一にまざるようにするため。）　少しトロッとしてきたところで、もう一度茶漉しに通しながら器にわけ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

栗は１個を６つくらいに切って、冷えたところに飾り、食べる直前にメープルシロップをかける。