オーブンは１８０℃に予熱しておく。粉類は、合わせてふるっておく。
じゃがいもは角切りにして茹でて粉吹きいもの状態にしておく。

ボウルに卵を割りいれ、砂糖・塩を入れホイッパーでよく混ぜる。キャノーラ油・牛乳も順に加え、その都度よく混ぜる。明太子の薄皮を剥き軽くほぐして、ボウルに加え更によく混ぜる。

ふるっておいた粉類を少しずつ加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。じゃがいもも加えて軽く混ぜる。

型に生地を流しいれ、１８０℃のオーブンで２０分焼く。