小麦粉と塩、てん菜糖、ベーキングパウダーを混ぜたものを冷やしておく。
冷凍しておいた5mm角に切ったバターと合わせて、バターの粒が1〜2mmになるまでフードプロセッサーにかける。

よく冷やした卵を溶き、冷たいヨーグルトと合わせて150ccにする。1）に一気に加え、スケッパー等を使って捏ねないように気をつけながらひとまとめにする。粉っぽさがなくなったらOK。乾燥しないように容器に入れるなどして、一時間ほど冷やす。

オーブンを180度に予熱しておく。

生地を軽く叩いて約5cm厚にし、8等分する。手のひらで少し薄くして、きれいな面が表面になるように丸める。

真ん中に一本切り込みを入れ、表面に刷毛で牛乳を塗る。
180度のオーブンで約24分。香ばしい焼き色が付いたら出来上がり！