まいたけは、小房にわける。人参は、うすい短冊切りにする。ピーマンは半分に割って種を取り、１センチ幅に切る。ねぎは５ミリ幅の斜め切りにする。

フライパンにサラダ油、みじん切りにしたにんにく、しょうがを入れて火にかける。香りが出てきたら、豚肉を入れて炒める。人参、ピーマンを加えて、火が通ったら、まいたけを入れて炒める。水分がなくなり、くっつきそうなら、水を少し加える。

酒、だしの素、しょうゆ、塩コショウを加えて、味付けしたら、茹でうどんを入れて、ほぐしながら炒める。水気がないなら、少し水を足す。

ねぎも入れて炒め、味を調える。薄ければ、塩コショウ、しょうゆを足す。

お皿に盛り付け、海苔をちらして、できあがり。