★りんごとおいものパイ★

型に薄くバター(分量外)を塗り、小麦粉(分量外)をかけて冷蔵庫においておきます。

まず生地をつくります。強力粉、薄力粉に冷蔵庫から出したての固いバターを細かくちぎりながらいれ、手でこすりそぼろ状になるようにまぜます。

均一なそぼろ状になったら牛乳を加えてまぜ、ひとつにまとめ、ラップにくるんで冷蔵庫へ(一晩寝かせてしまっても構いません)

具のりんごは5mmくらいの薄切りし、中火で少し透き通るくらいまで、水気をとばしながら煮ます。最後にお好みでシナモンパウダーをふります。

具のさつまいもをふかします。中火で30分くらい、ようじで刺してみてやわらかければOKです。熱いうちに手で皮をむき、ポテトマッシャー(なければへらやしゃもじなど)ですりつぶし、溶かしたバター、砂糖、牛乳、好みではちみつを加え、よくまぜます。

③の生地をピンポン玉くらい残し、残りを7mmくらいに麺棒なとで伸ばし、型にしきつめます。生地にフォークでたくさん(貫通しない程度に)穴を空けておきます。

生地に⑤のさつまいもをしきつめます。その上に④のりんごを並べます。さらに⑥で残しておいた生地を細長く切り、格子状に並べます。

好みで卵黄を生地に塗り、180度のオーブンで40分焼きます。