ご飯がすすむ！ 秘密のハンバーグ
２００７・５・１１『大絶賛おかず』の本に掲載して頂きました☆
タネに秘密アリ！おばあちゃんから母へ私へと続く大人気の味です。
このレシピの生い立ち
子供の頃、私が初めて覚えた料理☆この味こそ私のハンバーグの原点です。余ったらマーガリンを塗った食パンに挟むとおいしいですよ＾＾ｖ
ご飯がすすむ！ 秘密のハンバーグ
２００７・５・１１『大絶賛おかず』の本に掲載して頂きました☆
タネに秘密アリ！おばあちゃんから母へ私へと続く大人気の味です。
このレシピの生い立ち
子供の頃、私が初めて覚えた料理☆この味こそ私のハンバーグの原点です。余ったらマーガリンを塗った食パンに挟むとおいしいですよ＾＾ｖ
作り方
- 1
食パンは１口大にちぎる。玉ねぎはみじん切り。ボウルに肉、玉ねぎ、卵、牛乳、パンを入れて、おりこむ様に練ります。
-
- 2
タネを小判型にとり、キャッチボールをして空気を抜いてまとめます。 卵を溶いて、焼く前に形成したタネを卵液に軽くつけます。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて熱します。卵液をつけたタネをすべて並べ入れて、中央を指でへこます。よーく焦げ目がつくまでしっかり焼く。ようじで刺してすーっと肉汁が出てきたらOK。いったんお皿に出します。
-
- 4
そのまま肉汁の残ったフライパンに、ケチャップ、ソース、醤油、砂糖を入れてひと煮立させたら、③のハンバーグを戻しいれて、からめる。火を弱めて、ハンバーグを温める位に軽く煮込む。（注意：煮込みすぎない事！固くなります）
- 5
お皿にもって出来上がり☆
コツ・ポイント
※玉ねぎはあえて生のまま使います。食感があっておいしいです。 ※食パンを使います。これが甘さとしっとり感の秘密です。【追加】タネを形成した後、卵液を軽く付けてから焼くと、ふっくらとします。この過程を書き忘れていました＞＜！ これで完璧なおばあちゃんの味です＾＾
ただ卵１個増えてしまうので、お好みでつけて下さい。
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