なべに炒め用油を入れ温め、粗くきったトマトを加えよく炒める。

別のなべにスパイス用油を入れて温め、マスタードシードから青唐辛子までを入れじっくり温める。
にんにくを加えて揚げ炒める。

カレーリーフを加え、火が通ったら、ヒングパウダーを加え、火を止める。タマリンドの種以外を水ごと加え、レッドチリパウダーと塩を加える。
再度火をつけ炒める。

スパイスをトマトに加えじっくり炒める。ひたすら油が分離するくらいまで。分離した油はできるだけ取る。
最後にフェネグリークと塩で味を整え出来上がり！