レバー嫌いも食べれる！沖縄のチムシンジ
チムとは、方言で肝のこと、シンジは煎じるという意味があります。滋養強壮の効果があって、沖縄では病中、病後などに食べます。風邪をひくと、母がいつも作ってくれました。レバーが苦手な子でも、この汁なら食べれます。
このレシピの生い立ち
子供の頃、お母さんが教えてくれたレシピを思い出しながら作ってみました。本来のチムシンジは黄人参やゴボウ、しいたけなど具沢山に作るのですが、我が家はいつも人参とじゃがいもでした。＾＾
レバー嫌いも食べれる！沖縄のチムシンジ
チムとは、方言で肝のこと、シンジは煎じるという意味があります。滋養強壮の効果があって、沖縄では病中、病後などに食べます。風邪をひくと、母がいつも作ってくれました。レバーが苦手な子でも、この汁なら食べれます。
このレシピの生い立ち
子供の頃、お母さんが教えてくれたレシピを思い出しながら作ってみました。本来のチムシンジは黄人参やゴボウ、しいたけなど具沢山に作るのですが、我が家はいつも人参とじゃがいもでした。＾＾
作り方
- 1
豚肩ロースとお水、だしパックを入れて煮出します。（アクがでてきたら、取り除く）
じゃがいもは一口大、人参は短冊切り、にんにくはみじん切りにしておきます。 -
- 2
豚レバーは、薄切りにして味噌をもみこみ、臭みをとります。
-
- 3
１、の豚肩ロースを取り出し、食べやすい大きさに切って、鍋に戻す。
だしパックは取り除く。 - 4
じゃがいもと人参を鍋に入れ、柔らかくなるまで煮ます。途中アクがでてきたら、取り除く。
-
- 5
野菜が柔らかくなったら、２、の豚レバーの味噌を軽く洗い流してから、鍋に入れる
- 6
豚レバーに火が通ったら、塩、しょうゆで味を整える
- 7
最後に、みじん切りのにんにくを入れて出来上がり
- 8
- 9
コツ・ポイント
豚レバーにもみこんだ味噌は、軽く洗い流す。醤油は色づけ程度なので、ほんの少しでOK！ 作りたてより、一日たったほうがおいしいと感じるのは、私だけかな～？＾＾；（カレーみたいだね）
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