チョコレートは小さく割り、牛乳と一緒に湯煎で溶かしておきます。ココア、小麦粉、コーンスターチは２度ふるっておきます。

ボールに少し水切りをした豆腐を泡だて器でなめらかなクリーム状にします。その中に、砂糖２/3程度、ハチミツ、湯煎で溶かしておいたチョコレート、卵黄を入れ混ぜ合わせます。ここで一度、こし器で生地をこします。ブランデー大さじ１、塩少々を加えます。

別ボールに卵白を泡立て残りの砂糖も入れてメレンゲを作ります。２にふるっておいた粉を混ぜいれ、メレンゲも入れ混ぜ合わせます。
作っておいた型に生地を流し込み、上にお好みのシリアルを振り掛けます。

オーブン180度にて３０～40分程度で焼き上げます。竹串に生地がついてこなかったら出来上がりです。