室温にもどしたバターをよく練り、砂糖を加えて白っぽくふわっとするまで混ぜる。さらに卵黄を加えてよく混ぜる。

薄力粉とアーモンドパウダーを１にふるい入れて。塩ひとつまみと、バニラオイルと数滴入れてひとまとめにする。ラップでつつんで冷蔵庫で３０分休める。

打ち粉をしたうえに２をひろげて、綿棒で押しながらひろげて最終的に２～３㎜の厚さにのばす。好きな型で抜いて鉄板にならべて、余熱を入れた１７０度のオーブンで１２分焼く。