小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかける。

ボウルに室温で柔らかくもどしたバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。

2に砂糖を3～4回に分けて加え、加えるたびによくすり混ぜ、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

3に塩、卵黄を加えてよく混ぜ、バニラエッセンスも加えてよく混ぜる。

4に1のふるった粉を加え、こねないようにゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

5を手で押さえて１つにまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で約１時間ねかせ、生地を落ち着かせる。

6の生地を平らにのばして好みの型に抜いたり、絞り袋に入れて絞る場合は生クリームを加えて生地を柔らかくしてから絞り、170℃のオーブンで12～15分焼く。