しっとり濃厚！！なガトーショコラ
チョコレートの配分が多い、ふんわりしっとりとした口当たりの濃厚なガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
しっとり濃厚なガトーショコラを作りたくて、いろいろなレシピを参考に自分流のレシピを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
[下準備] ・材料は全て冷蔵庫から出して室温に戻しておく。・薄力粉をふるっておく。・２００℃にオーブンを温めておく。
- 2
卵黄をボウルに入れて泡だて器でほぐし、砂糖の分量の半分を２～３回に分けて入れ、マヨネーズのような固さになるまでボウルの底をこするように混ぜる。
- 3
チョコレートを小さく砕き、バターと共に湯せんで溶かす。溶けたらラム酒を加えて混ぜ合わせる。
- 4
３が温かいうちに２に入れ、ゴムベラで手早く全体を混ぜ合わせる。
- 5
卵白にはじめは一つまみの砂糖を入れてを泡だて器で泡立て、７分立てくらいになったら残りの砂糖を入れ、ボウルを逆さまにしても落ちないくらいの堅さまで泡立てる。
- 6
４に５の１/３を入れてゴムベラで気泡をつぶさないよう切るように軽く混ぜる。
- 7
６に薄力粉を２～３回に分けてふるいながら入れ、ゴムベラで切るように軽く混ぜ合わせる。
- 8
７に５の残りの半分を入れてゴムベラで下から生地を持ち上げるように混ぜ合わせ、混ざったら残り全てを入れて同様に混ぜる。
- 9
型にバターを塗り、クックパーの１０cm×２５cmの２枚を側面に、２５cm×２５cmの１枚を下面に貼る。
- 10
９に８を流し入れ、２００℃のオーブンで１０分焼き、１８０℃に下げて３５～３８分焼く。
- 11
串で生地の真ん中を指して生地がついてこないようならオーブンから取り出す。
- 12
完全に冷めたら型からはずし、粉糖を上からかけて出来上がり。
- 13
切り口はこんな感じです。
-
コツ・ポイント
手順６・８の際の卵白を混ぜる時、気泡をつぶさないようにさっくり混ぜるとよりふんわり仕上がります。また、生地をオーブンから取り出したら急激に冷ますとよりへこんでしまうので、型から出すのは冷めてからにして下さい。
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