サツマイモの皮をむく。　　２ｃｍくらいの、輪切りにする。
５分以上水につけて、アクをとる。

サツマイモをザルに出してから、ナベに入れる。
水をイモがかぶるくらいと、塩をひとつまみ入れる。　　５分以上ゆでて、竹クシが通るようになったらザルにあけてお湯をすてる。

イモをなべに戻して少し火にかけて、水分を飛ばす。
　　バターを入れて、溶かしながらつぶす。
砂糖と少しあたためた牛乳も入れてまぜる。
タマゴをといて、大さじ１くらいだけ別にわけて残して入れる。

好きな形に丸めて、アルミカップに入れる。

残しておいたタマゴを表面に塗って、トースターで焼き色がつくまで焼く。