濃い目のコーヒー液を用意します。大体大さじ1インスタントコーヒーを使います。お湯ではなく水で作ります。

大きめのボールに粉類、塩、砂糖をいれコーヒー液を加え手でこねます。

滑らかになって手にくっつかなくなったら生地を六等分に分けて、霧吹きをしてラップをして５分ベンチタイムを取ります。

生地をいったんガス抜きをします。その後生地を再び丸めます。

丸めた生地の真ん中に人差し指を押し込んで周りを整え成型完成です。

オーブンシートをひいた天板に載せ再び霧吹きをしラップをして、250度の予熱をしているオーブンの上で約20分発酵させます。

発酵させている間に、ケトリング用の湯を大きめのフライパンに沸かし、沸いたらメープルシロップを溶かします。

発酵が終了したら（生地の裏側にうっすらと焼き目がつき少しふくらんでいる。）片面1分ずつ6個一気に煮ます。

すぐに天板の上に載せて水気などはふき取らず２２０度のオーブンで１５分焼いて出来上がりです。