高加水フォカッチャ
次の日も固くならない、もちもちのフォカッチャです。
初心者でも簡単に作れます！
このレシピの生い立ち
美味しいフォカッチャを自宅でも作りたくて。
高加水フォカッチャ
次の日も固くならない、もちもちのフォカッチャです。
初心者でも簡単に作れます！
このレシピの生い立ち
美味しいフォカッチャを自宅でも作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類(強力粉、砂糖、塩、ドライイースト)をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- 2
ボウルに水とオリーブオイルを加え、ゴムべらでひとまとまりにする。
- 3
台に出して、打ち粉をしながらこねる。時々、台の上と手をきれいにする。手に生地がつかなくなってきたらOK。
- 4
生地を上から落としながらこねる。時々転がしながら。
- 5
グルテン膜が確認できたらOK。
- 6
丸めて、とじめを下にしてボウルにいれる。ラップをして、1時間一次発酵。(濡れ布巾はくっつくのでラップ)
- 7
フィンガーテストをして、生地を台に出し、パンチをしながらガスを抜く。
- 8
生地を広げ、上下左右を折って四角くする。
- 9
とじめを下にして、ボウルを被せてベンチタイム。
- 10
手で生地を広げ、型の大きさにする。
- 11
オーブンシートをしいた型に移し、濡れ布巾をかぶせて一時間二次発酵。
- 12
オーブンを200℃に予熱する。
- 13
オリーブオイルをまわしかけ、指で穴を空ける。お好みでハーブソルトやチーズ、トマト、オリーブをかける。
- 14
200℃で20分焼く。焼き色がついていたらOK。
- 15
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コツ・ポイント
水分が多いのでこねるのはしんどいですが、頑張ってください！だんだんまとまってきます(^^)どうしてもまとまらない場合は、打ち粉を少し多めにかけてみてください☆
乾燥しないよう発酵やベンチタイムでは、ボウルや濡れ布巾を被せることを忘れずに！
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