クラッカーはポリ袋にいれてめん棒などで細かく砕く。砕いたものに好みでパセリを混ぜておく。（クラッカーがなければパン粉でも可）

コンソメをお湯に溶かし、その中に高野豆腐を入れて戻す。

戻ったら軽く絞って、それぞれ厚みを半分に切り、半分に切ったスライスチーズをそれぞれ間にはさむ。

あとは3に小麦粉→溶き卵→1のクラッカーをまぶし、油を引いたフライパンで焼く。

焼けたらケチャップなど好みのソースをかけて食べる。