冷凍カットほうれん草は自然解凍させて、水気を切らずにそのまま、低脂肪乳と一緒にミキサーにかけて攪拌する。

耐熱ボウルに①と小さく切ったバターを入れて電子レンジで４０秒ほど加熱する（人肌程度）

ボウルに強力粉を入れて片側にドライイーストと砂糖を置き、反対側に塩を置き、②をドライイーストめがけて流し込み、割りほぐした卵１／２個分を入れて混ぜ合わせる。（水分が足りなければ人肌に温めた低脂肪乳やぬるま湯を足してください）

一塊りになったら、打ち粉をふった台に移してよくたたきつけて、捏ねまくる。

なめらかになったら丸めて、大きめのボウルに薄くサラダ油（分量外）をぬったところに入れて、ラップをして、オーブンレンジの発酵機能で４０分一次発酵。

粉をつけた指を指して穴が戻らなければ一次発酵完了。

ガス抜きをして１６等分に切り分け、丸めて乾燥しないようにラップをふんわりかけて、そのまま放置して１５分ほどベンチタイム。

お好みの形に成形し（今回は丸パンとロールパンに成形）、固く絞ったふきんをかけて、オーブンレンジの発酵機能で４０分二次発酵。

倍くらいの大きさになったら発酵完了。

残っている溶き卵を適量、刷毛で表面に塗り、１８０℃に予熱したオーブンで２０分ほど焼いて完成。