さっぱり手羽先照り焼き

料理人ken
料理人ken @cook_40033504

 ミツカン酢を使った照り焼きです。簡単ジューシーでとってもいい味。素材の味が生きているおいしい一品です。
このレシピの生い立ち
 本当は、鳥の丸焼きやもも焼きにこのソースを掛けて乾かし、上から油を掛けて作るのが本当なのですが、今回はフライパンがお題ですので、簡素化してみました。

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材料

2人分
  1. 手羽先 6本
  2. ミツカン「穀物酢」 100ml
  3. 黒砂糖 大さじ1
  4. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

     手羽先はあらかじめ楊枝などで皮に穴を開けておきましょう。
     酢と黒砂糖・醤油をあわせて溶きます。
     これに漬け込んで20分ほど待ちます。

  2. 2

     これをフライパンまたはガスレンジのグリルやオーブントースターなどで中火で焼いていきます。
     裏面から5分・表面8分。焦げ目がついたら裏返します。
     時々付け汁に戻してつけ浸しにしてまた焼きます。

  3. 3

     最後に残った付け汁を煮立てて酢を飛ばし、泡が大きくなったところで火を止め、盛りつけた上から上から掛けます。

コツ・ポイント

 フライパンで手軽に照り焼き。酢の効果で肉質は柔らかくてジューシー。簡単にできるのが一番のポイント。

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レシピ作者

料理人ken
料理人ken @cook_40033504
に公開
飲み会で作る大人数レシピと、電子レンジでできる手抜きレシピです。宴会で最大40人の宴会を一人で作ったこともあります。いつもは15人くらいで家で宴会します。一人で仕込んでつくります。料理memoですから、再現性は確かだと思います。男なので見た目は・・・ですが、おいしいといってくれます。自分でも時々ああ、これうまい。と思います。味の再現性はあると思います。おかしかったら教えて下さい。
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