堅焼き焼きそば
キヨナリ @cook_40033529
麺の歯ごたえを楽しみたい！ふにゃ麺がキライだという方にお薦め。
麺を炒めるのに一番時間を掛けています。
このレシピの生い立ち
麺を最後に入れる焼きそばが苦手なので。麺が全然炒められてなくてぬるい…と感じ、麺をカリッと炒めてつくることにしました。
堅焼き焼きそば
麺の歯ごたえを楽しみたい！ふにゃ麺がキライだという方にお薦め。
麺を炒めるのに一番時間を掛けています。
このレシピの生い立ち
麺を最後に入れる焼きそばが苦手なので。麺が全然炒められてなくてぬるい…と感じ、麺をカリッと炒めてつくることにしました。
作り方
- 1
麺以外の材料を適度な大きさに切る。
-
- 2
※この作業が一番大切です。鍋に多めの油を引き、麺にしっかり焼き目をつける。時々ほぐしフライ返しで押しつけるように焦げ目を全体につける。カリッとなるように。（写真はまだまだ甘い状態。）
-
- 3
麺を皿にいったん取り出す。空いたフライパンに豚肉→ニンジン→もやし→キャベツ→ニラの順で炒める。※野菜の水分が余り出ないように強火で！！
- 4
キャベツに火が半分くらい入ったら、麺を加える。その時同時にソース焼きそばの素を加える。混ぜ合わせれば完成。
コツ・ポイント
水を加えないで下さい。蒸すという作業を避けて下さい。麺全体がカリッとすることがなにより大切です。
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