かぼちゃはラップをして６００ｗで一分ほど加熱し、皮をできるだけ包丁で剥く。
剥いたら２～４センチほどの厚さに切る。

●の材料もすべて入れ、沸騰したら弱火で１５分～２０分ほどでほくほくになる。

ボウル、ざるの上から２を流し、かぼちゃと煮込んだ牛乳とにわける。

かぼちゃをつぶす。できるだけ細かく。

鍋にバターをいれて弱火で熱す。小麦粉を半量入れ、かぼちゃ。残りのかぼちゃを入れて小麦粉を全部入れる。
クッキーを作るときの固さくらいになる。

３でわけた牛乳を２回にわけて入れてなじませる。

牛乳を４回くらいにわけてゆっくりなじませていく。
ここで時間をかけてまぜるのがポイント。
かぼちゃが鍋の底にひっついたりするので、泡だて器でまぜてだまをなくす。ゴムベラもあると便利。

全て牛乳を入れ終えたら感性。
飾り付けに乾燥パセリをふりました。