野菜だけで旨み十分 野菜ラーメン
kit73 @cook_40033940
こってりラーメンもおいしいですけど、野菜だけのあっさりラーメンはいかがでしょう？
野菜の旨みたっぷりですよ。
このレシピの生い立ち
麺好きなので、あっさりとしたラーメンが食べたくなりました。
ほんとに野菜だけでおいしかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンジンをせん切りにし、シメジは小房に分ける。
モヤシは根を取り、キャベツは3cm角に切る。 - 2
水1300cc・鶏がらスープ・酒大さじ2.5を鍋に入れて煮込む。
- 3
手順2が沸騰すれば水溶き片栗粉(片栗粉と同量の水)を加え、とろみがつけばごま油を加える。
塩コショウで味を調える。 - 4
フライパンでごま油大さじ1を熱し、ニンジン・キャベツを炒める。
- 5
全体に油が回れば、シメジ・モヤシを加え、酒大さじ1で香りを出す。
塩コショウ少々を加える。 - 6
ゆでた麺を丼に移し、手順3のスープを注ぐ。
- 7
手順5を炒めすぎないようにして、麺の上に乗せる。
- 8
青ネギ・白ごまを散らす。
コツ・ポイント
麺は出来れば生麺を使ってください。
ゆで麺だとコシがないものが多いですので。
もちろんチャーシューなどを乗せても問題なしです。
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