キウイのジャム
ねじねじ @cook_40016542
２月は国産キウイの最盛期。
種のぷちぷち感が楽しいキウイのジャムを作りました。
このレシピの生い立ち
２月は国産キウイの最盛期。キウイがとても安く手に入ったのでジャムにしてみました。種のぷちぷち感を楽しむため、ミキサーは使わず裏ごししています。
頂き物のみすず飴本舗 株式会社飯島商店さんのジャムが香りが良く美味しかったので原材料を見たところ、果物と砂糖のみ使用されていたので、レモン果汁＆洋酒は入れず、シンプルに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャム瓶をきれいに洗い、沸騰後２～３分煮沸し消毒する。
- 2
キウイは皮をむき、おしりの固い芯を取り除き、縦４つ割にし、いちょう切りにする。
- 3
鍋に②のキウイとグラニュー糖を入れ、水分が出てひたひたになるまでしばらく置いておく。（時間があれば一晩おいて置く）
- 4
③を弱火にかけ、こまめにアクを取りながら煮る
- 5
キウイが透き通った感じになったら（まだ少し水分の残った状態）で、目の粗いザルで裏ごしする。※種のぷちぷち感を残したいので裏ごししています。
- 6
⑤を鍋に戻し、再度火にかけ、全体的にとろっとしてきたら火を止める。（冷めると固まるので煮詰めすぎない事）
- 7
①の煮沸済みのジャム瓶の肩口まで、ジャムを詰める。
- 8
⑦のジャム瓶を抜気（１５分）＋蓋をして煮沸（２０分）して、できあがり♪（長期保存しない場合は、この行程は不要）
- 9
【2006年2月26作製】国産ｸﾞﾘｰﾝｷｳｲ10ヶ300円+ｸﾞﾗﾆｭｰ糖292g約30円=330円
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