セロリとニンニクは薄い輪切り。玉ねぎと人参とバジルはみじん切り。

鍋にオリーブオイルを大さじ１入れ、にんにくを入れる。火をつけ香りがでるまで待つ。

①の鍋にみじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、人参、バジルとトマトホールを手でつぶしながら入れ、火にかける。

②にトマト缶の半分の水と岩塩を入れ、弱火で30～40分煮ます。

一日、そのまま置いてムーラン（コシ器）でこすとより美味しくできます。