煮物のお汁で「おからの炒り煮」
ちあき. @cook_40033952
おからの炒り煮って、卯の花なんて言い方もするけど、なんとなく、卯の花って言うと、具が少なくって、ほんの箸休め程度に食べるものって感じちゃう。
こうやって、具をいっぱい入れて炒り煮にすると、普通のおかずとしてもりもり食べられますよ！
このレシピの生い立ち
肉じゃがとかの煮物をすると、お汁がたくさん残っちゃいますよね。
それがもったいないなと思うので、いつも少し具を残しぎみにして、卵でとじて牛丼風にして食べきってたんだけど、ちょっと目先を変えて、おからの炒り煮に利用してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモ・ニンジンは、半月切りもしくはいちょう切りで小さく切り、サツマイモは、水にさらしてアクを抜いておく。（何度か、水を取り替えてね。）
- 2
干ししいたけを、サッと水にくぐらせて、1cm幅ぐらいに切る。
- 3
薄揚げ・鶏肉も食べやすく、小さく切る。長ネギも1cmぐらいでコロコロに切る。
- 4
炒め鍋に、ごま油をタラッ～っと入れて、鶏肉を炒める。サツマイモ・ニンジン・干ししいたけを加えてしばらく炒める。
- 5
４におからを加えて、まんべんなく混ざるように炒め合わせる。
- 6
肉じゃが等の残り汁を加えて、よ～く練り上げるように炒め続ける。
- 7
途中で、長ネギと薄揚げも加えて、焦げないように練り上げながら炒める。
- 8
おからが「ベットリ」したかんじから、「しっとり」程度になり、サツマイモも柔らかくなっていれば出来上がり。
コツ・ポイント
今回は上記の材料を使いましたが、お野菜も肉類も、これに限るわけじゃあありませんので、冷蔵庫にあるものを、どんどん利用しちゃってくださいね。レンコンやゴボウ、さつま揚げなんかを小さく切って入れてもおいしいですよ。鶏肉も、味が出るので入れてますが、肉じゃがの残り汁を加えることによっていい味がつくので、加える肉類は少しでもOKです。
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