黒いコたち集まれ～黒南蛮酢でさっぱり焼き
黒い食材たちを集合させて美味しい南蛮酢を作ってみました。炒め物の最後にこの万能調味料さえ入れれば、何でも美味しい南蛮風に変身！【2008/3/4ミツカンさんの 『フライパンで簡単♪さっぱり焼き』コンテスト で優秀賞を受賞しました】
このレシピの生い立ち
最近体に良いと言われている「黒い食材」を一度にたくさん美味しく食べられるお料理を…と考えたレシピです。
黒い食材にはアントシアニン・イソフラボンが多く含まれ、高血圧、血糖値、便秘、冷え性を改善するそうです。せっかくなのでいつもの南蛮酢を体に良い食材で作ってみました。
黒いコたち集まれ～黒南蛮酢でさっぱり焼き
黒い食材たちを集合させて美味しい南蛮酢を作ってみました。炒め物の最後にこの万能調味料さえ入れれば、何でも美味しい南蛮風に変身！【2008/3/4ミツカンさんの 『フライパンで簡単♪さっぱり焼き』コンテスト で優秀賞を受賞しました】
このレシピの生い立ち
最近体に良いと言われている「黒い食材」を一度にたくさん美味しく食べられるお料理を…と考えたレシピです。
黒い食材にはアントシアニン・イソフラボンが多く含まれ、高血圧、血糖値、便秘、冷え性を改善するそうです。せっかくなのでいつもの南蛮酢を体に良い食材で作ってみました。
作り方
- 1
黒南蛮酢の材料を混ぜ合わせておく。
- 2
アスパラ（又はいんげん等）は火が通りやすいように、斜め切りにしておく。
- 3
鶏肉を1cm幅の削ぎ切りにして、包丁の背で繊維を断ち切るように叩き、塩・こしょうをしておく。
- 4
3の鶏肉に片栗粉(分量外）をまぶして、油を敷いたフライパンで焼く。（途中でアスパラも一緒に炒める）
- 5
火が通ったところで、フライパンの汚れをふき取り、そこへ黒南蛮酢のタレを流し入れ軽く煮からめる。
コツ・ポイント
メインの食材は淡白なものであれば何でもいけます。
タラやイカでも美味しかったです。
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