さつまいもは長さ4cmくらいの拍子切りにする。
水に5分ほどさらす。

鍋に、さつまいも、煮干しを入れ、ひたひた水を加え、火にかける。

煮立ったら、弱火にし、酒、しょうゆを加え、弱火～中火で汁がなくなるまで煮る。