酢飯を作る。ボウルにご飯を入れ、すし酢を回しかけて、さっくり混ぜ合わせる。ゴマを加えてさらに混ぜたら、三角おにぎりを２つ作る。

きゅうりは、縦半分に切り、ピューラーで薄く１枚そぎ取る。冠、しゃくも作る。（白いのは鶉の卵です。頭になります。）

人参も縦半分に切り、ピューラーで薄く１枚そぎ取る。扇子も作り、軽く茹でておく。（茹ですぎると折れてしまうので、軽めに茹でる。）

ほうれん草入りの薄焼き卵で男雛を作る。薄焼き卵を１/３のところで折り、真ん中におにぎりをのせる。きゅうりを貼り付ける。

薄焼き卵でおにぎりを包み、つまようじでとめる。

つまようじを使い、鶉の卵をおにぎりにのせる。のりで髪を、きゅうりで冠を（これもつまようじでとめる）作る。ゴマで目を作る。

しゃくをつけ、男雛出来上がり。

同様に、女雛を作る。

並べて出来上がり。