鶏皮☆おでん
うっし〜 @cook_40032175
牛肉食べないうっし〜。（だって共食いだもん。）おでんは、鶏皮で！
このレシピの生い立ち
うっし〜は共食いしません。従って、牛スジ肉は食べません。そういった暮らしから生まれたレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は、皮をむき、食べやすい大きさに切ってから堅めに下茹でをする。こんにゃくも食べやすい大きさに切り、片面に隠し包丁を細かく入れてから、数分下茹でをしておく。鶏皮は、さっと軽く茹でておく。
-
- 2
ジャガイモ（お好みで）皮付きのまま堅めに下茹で。茹で上がったら皮をむく。平天やゴボウ天、がんもどきは、ザルに入れて、熱湯をかける。煮込み用ちくわは、斜めに切る。
- 3
鍋にだし汁、みりん、薄口醤油を入れて、大根、こんにゃく、煮込み用ちくわ、平天、ゴボウ天、ゆでたまご、鶏皮を入れて熱する。
-
- 4
沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして、３時間くらい煮る。（がんもどきとじゃがいもは、長時間煮ると煮崩れるので、大根やこんにゃくなどがある程度煮えた段階で加えること。）
-
- 5
途中で煮汁が減ってきたら、煮汁の味をみて、（物足りなければ）だし汁を足す。味に問題なければ、だし汁ではなくて、お湯を足しても良い。
- 6
３時間たったら、火を止める。出来れば、すぐ食べずにしばらく置いておいた方が味の含みが良い。辛子を添えてすすめる。
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コツ・ポイント
がんもどき（ひろうす）やじゃがいもは煮崩れやすいので、最初から入れずに、大根やこんにゃくがある程度煮えた状態で加えます。
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