りんごのジャム
ウォトカ @cook_40027260
りんご丸ごとを使って作るジャム。ガーゼが必要です。
このレシピの生い立ち
福田里香さんのアップルバターレシピから、レモン汁とクローブとオールスパイスが手元になかったので省きました。
レモンが入らないので、さっぱり感がなく、とても甘いです。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごを8つ切りにし、皮を剥き芯を取る。皮と芯をガーゼに包む。
- 2
琺瑯びきかステンレスの鍋に、りんごと砂糖、水200ccと、ガーゼに包んだ皮・芯、シナモンスティックを入れ、強火にかける。
- 3
沸騰したら、中火に落とし、柔らかくなるまで煮る。灰汁が出れば取る。
- 4
木杓子などで混ぜながら実をつぶし、トロリとするまで煮る。皮と芯を包んだガーゼを取り出す。
- 5
トーストにバターを塗った上にのせてみました。
-
コツ・ポイント
皮と芯をガーゼに包むときに、タコ糸などで括るものなのでしょうが、なかったので、ガーゼの一辺を1.5～2cmぐらいに切って紐状にしたもので括ってみました。
煮上がり前に、皿に取り出して、杓子でギューと押して、ジュースを鍋に入れました。
りんごの変色が気になったので、必要量の水を入れた鍋に皮と芯を除いた順に放り込みました。
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