【下準備】　　　　　　　　　①卵は室温に戻しておく。　　　　　　　　　　　　②天板にクッキングシートを敷いておく。　　　　　③オーブンを200℃に余熱しておく。

【スポンジ】　　　　　　　　ボールに卵白を入れ、砂糖の半量を加えてしっかり泡立てる。（角が立つくらい）

別のボールに卵黄を入れ、残りの砂糖を加えて泡だて器全体が白っぽくクリーム状にになるまで良く混ぜる。

2にメレンゲを1/3加え、泡だて器でしっかり混ぜる。（電動は使用不可）

混ざったら振るったココアを加え、しっかり混ざったら溶かしバターを加えて馴染ませる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡を潰さないように混ぜる。

天板に流し入れ、平にならしたらオーブンで10～15分焼く。

【チョコクリーム】　　　　刻んだスイートチョコレートとカカオマスをボールに入れ、湯せんにかけて溶かす。

ボールに生クリームと砂糖を加え、5分立てくらいに泡立てる。（とろ～んとゆるいくらいでOK）

焼きあがった生地を3等分し、冷めたらチョコクリームを挟みで積み上げたら冷蔵庫で冷やして完成！お好みで粉砂糖などを振るってください。