豆腐は水を切っておく。
卵は器に割ってほぐしておく。

にんじんをみじん切りにする。
好みの根菜（ごぼう・レンコン）やキノコ（しいたけ・まいたけ）もにんじんと同じようにみじん切りする

フライパンに油を引き、みじん切りした野菜を入れてよく炒める。
顆粒だしの素を加え、よく炒め合わせる

みじん切りした野菜に油が回ったら、豆腐を手でくずしながら入れる。
木べらで豆腐をつぶしながら、水分がなくなってぽろぽろになるまで炒める

砂糖を加え、全体をよく混ぜあわせたら、溶き卵を流しいれてかき混ぜる。
←炒める時間が短いとしっとり・長いとぽろぽろ、の食感になります。お好みで☆

最後に、しょうゆを回しいれて、全体をよく混ぜて出来上がり