卵とほうれん草は、うどんといっしょにゆでるので、よく洗っておく。

５００cc程度の水に、卵を入れて火にかける。お湯が沸いてきたら、ほうれん草を入れる。１分程度でほうれん草を取り出して、うどんを入れる。

うどんをゆでている間に、取り出したほうれん草を適当な大きさに切り、少量の醤油をかけておく。

うどんが茹であがったら、鍋の蓋などをあててお湯を捨てて、卵を取り出す。そこへ、粉末のだしを加えて混ぜ合わせる。

できあがったゆで卵とほうれんそうといっしょに、お皿に盛り合わせる。