玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジで1分半程度温めます（温まった後は冷ましてください）。木綿豆腐にキッチンペーパーを何重が巻きつけて、電子レンジで1分程度温めます。

木綿豆腐が温まったら、新しいキッチンペーパーを使って押しつぶすようにしながら、水を出していきます。（つぶしてあると混ぜるときに楽です）

大き目のボウルにパン粉と牛乳を入れます。牛乳の量はパン粉がヒタヒタになる程度です。

そこに、豆腐・挽肉・玉ねぎ・塩・胡椒・ソースを入れて、粘りと肉の色が全体的にピンク色っぽくなるまですばやく混ぜます。

フライパンを熱し、油を注いだら、タネを適量とって空気を出すように手で叩きつけた後に真ん中にくぼみを作ってフライパンに乗せます。

両面とも焦げ目と中まで火が通ったら、一度取り出します。
フライパンに肉の油が出ていたらある程度捨てておきます。

フライパンに赤ワイン・トマト缶・ケチャップをいれ、温めます。
沸騰してきたら、ハンバーグを戻し、水かさが半分程度になるまで煮詰めます。