なすびを７ミリほどの厚さの斜め輪切りにし、水にさらす。

フライパンを中火にかけ、大さじ１のオリブ油をひく。１のなすびを水を切って、かさならないように並べ、塩コショウをする。

３本のなすびで、２４センチのフライパンで２回通り焼くくらいの量だと思うので、オリブ油を大さじ１ずつ足しながら、２で焼ききれなかった残りのなすびを焼く。

盛り付けて、しょうゆをまわしかけていただく。