豚薄切り肉はゆでておく
（下記レシピを参照してください）。
小松菜は熱湯でさっとゆで、ざるに上げて広げて冷ます（うちわであおぐと青みがきれいになります）。

小松菜を２センチ長さに切る。だしをなべで温め、薄口しょうゆで吸い味よりやや濃いめに調味する。

だしが熱くなったら火を止め、豚肉と小松菜を入れてさっと混ぜる。好みでゆずこしょうや一味を添えて。