大根と豚ひき肉のみそいため煮

なほこん
なほこん @cook_40031872

脂肪が少ないヘルシーな豚ヒレ肉をフードプロセッサーでひき肉にしまし、大根とみそ煮にしました。
ゴマの香りがたまらないです。
このレシピの生い立ち
朝日新聞によく似たレシピが載っていました。かなり油を使うレシピだったので、勝手に油を控えた料理にアレンジしました。

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材料

  1. 大根 300g
  2. 豚ヒレ肉 200g
  3. ネギ 1/2本
  4. ニンニク 一片
  5. すりゴマ 大さじ1
  6. 豆板醤 小さじ1
  7. 味噌 20g
  8. 醤油、酒、砂糖 各小さじ2

作り方

  1. 1

    大根は皮のまま厚さ2cmのいちょう切りにします。ニンニク、ネギはみじん切りにします。

    大根を焼き色が付きかかるまで炒め、お鍋から取り出します。

  2. 2

    豚ヒレ肉は、フードプロセッサーにかけて、ひき肉にします。もちろん、最初からひき肉を買ってきてもかまいません。
    水200cc、醤油、酒、砂糖各小さじ2、味噌、豆板醤を混ぜ合わせます。

  3. 3

    ニンニク、豚肉をよく炒めて、合わせ調味料、大根を加えて20分くらい煮ます。
    煮汁が少なくなったら、ネギを加え、味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
    すりゴマを混ぜて出来上がり!

コツ・ポイント

スーパーで脂肪分の少ないヒレ肉を挽いて売っていることがあるので、それを使ってもいいのですが、なんとなくヒレ肉のかたまりを買ったのでフードプロセッサーでガーっとやっちゃいました。
ヒレ肉は脂肪が少ないから好きです。

炒める時は、油は少量にします。少しの油でも、どうにかなります!

なお、調味料の分量などはかなりアバウトに記しました。

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レシピ作者

なほこん
なほこん @cook_40031872
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専業主婦やってます。美味しいもの、大好き!
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