魚のあらは、キッチンペーパーを敷いて塩をふって３０分くらい置いておく。

大根は、皮をむいて輪切りかその半分にする。生姜はスライスしておく。お湯（分量外）を沸かす。

魚のあらは３０分ほどおいたあと、血などをふき取り、ザルに移し、熱湯を回しかける。よく水分をきっておく。

☆めんつゆと水は、お好みの味に調えておく。目安は、かけうどんなどのつゆの味付けです。

圧力鍋に、すべての材料を入れて、落し蓋をし、ふたをしめて強火。蒸気が出ておもりが揺れたら７分。火を止めて、そのまま自然に冷ます。