チンゲンサイと豆腐の美味煮
めるやん @cook_40033394
ちょいピリ辛が後をひきます。煮ると言うより炒める感じで。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べたのは、貝柱だったのですが、
家で手軽にしようと豚肉に変更。
その際、オイスターソースを使用しました。
チンゲンサイと豆腐の美味煮
ちょいピリ辛が後をひきます。煮ると言うより炒める感じで。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べたのは、貝柱だったのですが、
家で手軽にしようと豚肉に変更。
その際、オイスターソースを使用しました。
作り方
- 1
チンゲンサイは、茎と葉に分けて、４～5センチくらいの長さに切りますが、茎は大きいものは縦に3等分にします。豆腐は水気を気って、サイコロ状に切ります。豚肉は、下味（分量外の醤油少々、酒少々、塩、コショウ）を軽くつけときます。
- 2
豚肉に軽く片栗粉（分量外）をまぶしてから、フライパンにオイルをひいて炒めて、しっかり脂を出します。
-
- 3
ここで♪の合わせ調味料を入れて、煮立たせます。
- 4
煮立ったところに、豆腐を入れて、しっかり温めます。
-
- 5
チンゲンサイを茎から葉へと時間差で入れて火を通します。
さっと色が鮮やかな緑になったら、片栗粉をといだ物を入れて、さっと混ぜたら出来上がり。 -
コツ・ポイント
めったに使わない化学調味料。オイスターソースだけは、たまに使います。色々な調味料のミックスで何味？ってわからないとこがミソです。（笑）
辛いものがお好きなら、豆板醤を多目に入れても良し、
豆板醤だけを豚肉と一緒に炒めれば、さらに辛味アップ！
お豆腐は崩れても良し、私はわざと崩します。ご飯にかければ、美味煮丼！
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