◎切干山椒◎
ふみか @cook_40022529
ちりめん山椒味の切干大根。ピリッピリの味付け、ご飯にもお酒にも最高のお供！！ご飯に混ぜ込んでお弁当のおにぎりにも good !!
このレシピの生い立ち
ちりめん山椒大好きだけど、塩分もカロリーも気になるから、ご飯に乗っけてちょびちょびとしか食べられない。切干大根で作ったら、ヘルシーだし、かさ増しもできるし、いいんじゃない？と思い立ちました。
◎切干山椒◎
ちりめん山椒味の切干大根。ピリッピリの味付け、ご飯にもお酒にも最高のお供！！ご飯に混ぜ込んでお弁当のおにぎりにも good !!
このレシピの生い立ち
ちりめん山椒大好きだけど、塩分もカロリーも気になるから、ご飯に乗っけてちょびちょびとしか食べられない。切干大根で作ったら、ヘルシーだし、かさ増しもできるし、いいんじゃない？と思い立ちました。
作り方
- 1
切干大根と干ししいたけを水で25分程度戻す。
-
- 2
水気を軽く切り、切干大根は、5～6cm幅に切る。
- 3
油（分量外）を熱したフライパンで、切干大根・干ししいたけ・ちりめんを炒める。
- 4
水気が飛ぶくらい炒めたら、●印を入れて、炒め煮する。
-
- 5
最後に、山椒→白胡椒を入れて混ぜ合わせてできあがり。
-
- 6
分量通りでこのくらい大量にできます。 <ビール350cc缶比♪>
-
- 7
-
- 8
←酒粕入りのベーグルを焼いたので、クリームチーズ・牛乳・『山椒切干』を合わせたディップを挟んで、和風ベーグルサンドに♪
コツ・ポイント
■香り付けは山椒で、辛味は主に白胡椒で出しすのが味付けのコツです。分量通りの白胡椒だと、かなり辛味が引き立つので（私はこれくらい刺激があるのが好き）、最初少なめに入れて調整して下さい。■干ししいたけは、生のしいたけの何倍も旨み成分が増すのだそう。少量ですが、是非干ししいたけ入れて作ってみてくださいね ^ ^
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