ちょっとうれしぃ♬羽つき餃子

Name: ちょっとうれしぃ♬羽つき餃子
Yield: 約50個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツ 1/4個; ニラ 1束; 長ネギ 1/2本; 豚ひき肉 200g; 塩・こしょう 少々; オイスターソース・ガラスープの素・ごま油 各小さじ１; ラード 1個; みそ・しょうゆ 小さじ１; にんにく・しょうが すりおろし 各１かけ; 片栗粉 大さじ１; 羽用：小麦粉 小さじ1(小さじ2）; 羽用：水 ６０ｃｃ（80ｃｃ）

おりひめママ @orihime77

いつもの餃子も羽がついてたら、ちょっと特別★ きれいに出来たら、ちょっとうれしぃでしょ♬ 　パリっと!!じゅわぁ～な肉汁を…＾‐＾

'08/4/18
小麦粉の量を増やしてﾚｼﾋﾟを見直しました★ 羽の厚さはどちらかお好みで♪
このレシピの生い立ち
お店のを見て★ 餃子の具は、各家庭のお味で♪　我が家の餃子の具は、こんな味付けです。あれば、ザーサイのみじん切りも加えます。あとラード。これ結構便利。これを入れるだけでジューシーな具に!!味も風味もアップしますよ!!（牛肉売り場に置いてあるやつを、お肉を買うついでに…＾＾；）皮はパリっと!!一口噛めば中からジューシーな肉汁♪　

いつもの餃子も羽がついてたら、ちょっと特別★ きれいに出来たら、ちょっとうれしぃでしょ♬ 　パリっと!!じゅわぁ～な肉汁を…＾‐＾

材料

約50個分

キャベツ 1/4個
ニラ 1束
長ネギ 1/2本
豚ひき肉 200g
塩・こしょう少々
オイスターソース・ガラスープの素・ごま油各小さじ１
ラード 1個
みそ・しょうゆ小さじ１
にんにく・しょうが　すりおろし各１かけ
片栗粉大さじ１
羽用：小麦粉小さじ1(小さじ2）
羽用：水６０ｃｃ（80ｃｃ）

作り方

1
キャベツ・ニラ・長ネギをみじん切りにします。そこに、羽用の材料以外のものを入れて、混ぜます。
（ラードはレンジで溶かしてから加えてください）
2
5分以上は頑張って混ぜましょう!!
キャベツの水分が出てきて、粘りがでるまでしっかり混ぜたら、ラップをして、冷蔵庫で30分休ませます。
3
餃子の皮を、片栗粉をひいたバットの上に並べておきます。
4
熱したフライパンに油をひき、餃子を並べます。少し焼き色がついたところに、羽用の水溶き小麦粉を流し入れて、ふたをして蒸し焼きにします。
5
中火で焼いて音がぱちぱちと軽くなって、ふちが少しはがれてくるくらいになったら、ごま油（分量外）を回しいれて、蓋を取り、強火で仕上げます。（揚げ焼きする感じで）
6
おいしそうな焼き色がついたら、お皿にのせて出来上がり!!
★小麦粉小さじ１・水60ccで作った時は薄い羽の出来上がり★
7
小麦粉小さじ２・水８０ｃｃで羽を作ってみました★
　しっかり羽が付いてﾊﾟﾘｯﾊﾟﾘ感たっぷりに焼き上がりました♪

コツ・ポイント

餃子を焼く火加減は強火→中火→強火。
焼きあがった羽を崩さずにお皿に盛るコツは、焼きあがったフライパンを水で濡らした布巾の上に置いて、底をじゅっと冷ますと皮が浮きます。
そこを、お皿でフライパンに蓋をして、そのままくるっとひっくり返します。
これで　きっと羽が崩れることなくできて、“ちょっとうれしぃ”餃子の完成です♬