バカリャウコンナータス
たけぼん @cook_40027850
鱈とジャガイモのグラタン♪
このレシピの生い立ち
夫が釣ってきた鱈をピチットで干し鱈にしたら食感がしっかりしていて美味しかったんです。
以前行ったポルトガル料理店の味を思い出して再現。こんな感じだったと思うんです。とりあえず我が家では好評なのでｕｐ！
バカリャウコンナータス
鱈とジャガイモのグラタン♪
このレシピの生い立ち
夫が釣ってきた鱈をピチットで干し鱈にしたら食感がしっかりしていて美味しかったんです。
以前行ったポルトガル料理店の味を思い出して再現。こんな感じだったと思うんです。とりあえず我が家では好評なのでｕｐ！
作り方
- 1
鱈は軽く茹でて、骨と皮を取り除く。
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- 2
ジャガイモは１ｃｍ厚さに切って塩茹でしておく。
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- 3
玉ねぎは５ｍｍから１ｃm厚さに切る。
-
- 4
鍋を中火にかけ、バターで玉ねぎを炒める。
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- 5
鱈、小麦粉も加えて炒める。
-
- 6
牛乳を入れ、ブイヨンを加えてとろみが付くまで煮込む。
-
- 7
ジャガイモも加える。
-
- 8
塩胡椒で味を調える。
-
- 9
耐熱容器に入れ、上からピザ用チーズをかける。
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- 10
２３０度のオーブンで15分位。表面に焦げ目が付くまで焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
本来は干し鱈で作るんですが、切り身でも大丈夫かも。
うちの干し鱈は夫が釣ってきた鱈をピチットに挟んで冷蔵庫保存し、水分を抜いたもので塩味は付いてません。売っている干し鱈は一晩塩抜きして使って下さい。
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